Halkman, Hilal B. D.Kozat, PelinKöseoğlu, Turhan2017-05-082017-05-082010Halkman, H. B. D., Kozat, P. ve Köseoğlu, T. (2010). Işınlanmış gıdalarda patojen mikroorganizma tespiti için genetik metotların geliştirilmesi. Ankara : Türkiye Atom Enerjisi Kurumu.http://kurumsalarsiv.tenmak.gov.tr/handle/20.500.12878/389TENMAK D.N.. 9954Hasar görmüş mikroorganizmanın gıdada varlığı ve kültürel yöntemlerle geri kazanılması kritiktir. Hasarlı mikroorganizma uygun koşullar altında kendi kendini onarabilmesi nedeniyle gıda güvenliğinde potansiyel tehlike oluşturmaktadır. Bu çalışma gıda mikrobiyolojisinde önemli olan ve ışınlama sonucu hasar görmüş gıda kaynaklı patojenlerin belirlenmesinde geri kazanma metotlarının çalışılması üzerindeyoğunlaşmıştır. İkinci aşamada, farklı dozlarda ışınlama uygulamasından sonra, gıda kaynaklı patojenlerin antibiyotik dirençliği belirlenmiştir. Antibiotik dirençliliğinin belirlenmesinden sonra, geri dönüşümlü olarak hasar görmüş gıda kaynaklı patojenler için geri kazanım yöntemi modifiye edilmiştir. Son olarak da, 1.0 kGy ışınlama uygulamasından sonra spektral yöntem ile DNA hasarı belirlenmiştir.The existence of injured microorganisms in food and their recovery during culturing procedures is critical. Injured microorganisms present a potential threat in food safety since they may repair themselves under suitable conditions. This study provides development of recovery methods for detection of injured foodborne microorganisms, after irradiation treatment at different doses. For this purpose, iniatially the methods of recovery were compared at different irradiation doses. At the second step, antibiotic resistance of foodborne pathogens was determined. After determination of antibiotic resistance, recovery methods were modified for reversibly injured foodborne pathogens at different doses after irradiation treatment. Finally, damages of DNA were detected by a spectrophotometric method after 1.0 kGy irradiation treatmentturinfo:eu-repo/semantics/openAccessFood irradiationGıda ışınlamasıFoodborne pathogensGıda kaynaklı patojenlerInjuryHasarRecovery methodsGeri kazanım metotlarıDNA damageDNA hasarıInjuryreport