Gıda ışınlamasında ürünün bileşiminin ve geometrinin doz dağılımı üzerine etkisi
Loading...
Files
Date
1971-05
Authors
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
T.C. Atom Enerjisi Komisyonu, Ankara Nükleer Araştırma Merkezi
Abstract
Gıda ışınlamasında İyonlaştırıcı ışınımlardan en uygun şekilde yararlanabilmek, gıda maddesi tarafından ışınlama sırasında soğurulan dosun iyi bilinmesine bağlıdır.
Gıda maddesi tarafından ışınlama sırasında soğurulan doz, ürünün ve kullanılan kaynağın şekilleri ve özellikleri nedeniyle, gıda maddesinin her tarafında aynı değildir ve heterojen olarak dağılır. Dozun bu şekilde dağılışına gıdanın bileşimi, şekli, ürünün veya kaynağın hareketli veya sabit olması gibi etken etki etmektedir. Bu çalışmada bu etkenlerin etkisini açıklamak amaciyle, yoğunluk bakımından biribirinden oldukça farklı iki ürün ele alınarak hesapları yapıldı ve bulunan sonuçları karşılaştırıldı. Böylece gıda ışınlamasında ürünün bileşiminin ve geometrik durumun doz dağılımı üzerine olan etkisi açıklanmaya çalışıldı.
Description
TENMAK D.N.. 3368
Keywords
Food irradiation, Gıda ışınlaması
Citation
Keskin, S. (1971). Gıda ışınlamasında ürünün bileşiminin ve geometrinin doz dağılımı üzerine etkisi. Ankara : T.C. Atom Enerjisi Komisyonu, Ankara Nükleer Araştırma Merkezi.