(Turkish Atomic Energy Commission, Ankara Nuclear Research Center, 1974-06) Keskin, Sabri; AEK-Ankara Nükleer Araştırma Merkezi
Işınlama ile sosislerin korunma sürelerinin uzatılması imkânları üzerinde mikrobiyolojik incelemeler yapıldı.
Polietilen torbalara konan sosisler 0.2 ilâ 1.0 Mrad arasında ışınlandı ve ışınlamadan sonra iki farklı sıcaklık derecesinde saklandı: 3°C±1°C ve 8°C±1°C.
Işınlanmadan hemen sonra, ışınlanmış olan sosislerin hepsinin kırmızı renklerinin gamma ışını etkisiyle soluklaştığı ve bu solukluğun doz şiddeti ile orantılı olarak arttığı tespit edildi.
8°C derecede saklanan ışınlanmış ve ışınlanmamış sosislerdeki mikroorganizmaların daha çabuk ürediği ve kokuşmanın daha çabuk meydana geldiği görüldü. Bu nedenle ışınlamadan sonra sosislerin 3°C derecede saklanmaları gerektiği ve 130 günlük bir korunma süresi için optimum dozun 0.8 Mrad olduğu tespit edildi.