Elektron hızlandırıcılarının gıda ışınlanması için değerlendirilmesi
Loading...
Date
2002-05-22
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Gıda Teknolojisi Derneği Yayınları
Abstract
Gıda ışınlanmasında iyonlaştırıcı radyasyon (gama, X-ışını, beta) kırmızı ve beyaz etlerin bozulmasını önlemek için mikro-organizmaların öldürülmesi; soğan, patates vb. gıdaların filizlenmesinin önlemesi; sebze ve meyvelerin tazeliğinin uzun süre korunması; hububatlardaki böcek, vb. haşerelerin öldürülmesi gibi alanlarda uzun süre kullanılmaktadır.
Gelişmiş ülkelerde gıdaların korunması amacı ile kullanılan kimyasal yöntemlere alternatif olan iyonlaştırıcı radyasyon ile ışınlama teknolojisi gittikçe yaygınlaşmaktadır. Türkiye’de ise henüz bu teknoloji çok fazla bilinmemekte ve kullanılmamaktadır. Bu amaç için sadece Co-60 kaynağının kullanıldığı iki ticarî ışınlama tesisi, birisi özel sektör olmak üzere, mevcuttur. Avrupa Birliğine girme sürecinde olan Türkiye’de gelecek yıllarda ihraç edilen gıdaların ışınlanması gerekebilecektir. Ayrıca ithal edilen gıdaların ışınlanıp ışınlanmadığının belirlenmesi ile ilgili çalışmalar önem kazanacaktır.
Bu çalışmada, gıda ışınlanmasında elektron hızlandırıcıları hem X-ışını açısından hem de hızlandırılmış elektronlar (β radyasyonu) açısından değerlendirilmiş ve ilgili parametreler tartışılmıştır. Ayrıca elektron hızlandırıcıları ile diğer radyasyon kaynakları (Co-60 ve Cs-137 gama kaynakları) karşılaştırılmıştır.
Description
Keywords
Electron accelerators, Elektron hızlandırıcıları, Particle accelerators, Parçacık hızlandırıcıları, Food irradiation, Gıda ışınlaması
Citation
Turhan, Ş., Karabacak, H., Erel, Y., Ocak, S., Ünal, S. ve Zengin, T. (2002). Elektron hızlandırıcılarının gıda ışınlanması için değerlendirilmesi. Türkiye 7. Gıda Kongresi. 22-24 Mayıs 2002, Ankara : Gıda Teknolojisi Derneği Yayınları.