Narenciye grubu meyvelerde karantina amaçlı ışınlamanın gıda kalitesi ve hijyeni üzerine etkisinin araştırılması

Simple item page
dc.contributor.authorAylangan, Ayça
dc.contributor.authorBaşbayraktar, Vasfiye
dc.contributor.authorÇetinkaya, Nurcan
dc.contributor.authorDenli, Emine
dc.contributor.authorErçin, Demet
dc.contributor.authorErel, Yakup
dc.contributor.authorGüçlü, Hülya
dc.contributor.authorHalkman, Hilal B. D.
dc.contributor.authorİç, Erhan
dc.contributor.authorKoluman, Ahmet
dc.contributor.authorKöseoğlu, Turhan
dc.contributor.authorÖzvatan, Sümer
dc.contributor.authorÖzyardımcı, Berna
dc.contributor.authorUygun Sarıbay, Mine
dc.contributor.authorTaraklı, Mehmet D.
dc.contributor.authorÜnal, Zati
dc.contributor.authorYazıcı, Nizamettin
dc.contributor.authorYücel, Pelin
dc.contributor.authorTükenmez, İbrahim
dc.contributor.departmentTAEK-SANAEMtr_TR
dc.date.accessioned2017-05-08T12:51:03Z
dc.date.available2017-05-08T12:51:03Z
dc.date.issued2010
dc.descriptionTENMAK D.N.. 9945tr_TR
dc.description.abstractBu projede, Türkiye’de narenciye sektörünün karşılaştığı en önemli sorunlardan birisi olan Akdeniz meyve sineği (Ceratitis capitata) ile mücadelede Yafa çeşidi portakal (Citrus sinensis (L) Osb.), Star ruby çeşidi greyfurt (Citrus paradisi Macf.) Satsuma çeşidi mandarin (Citrus reticulata BlancoJ’in karantina uygulaması için ihtiyaç duyulan ışınlama dozları araştırılmıştır. Işınlanmamış ve ışınlanmış (0.5, 1.0 ve 1.5 kGy) meyvelerin kimyasal, fiziksel ve mikrobiyolojik özelliklerine ilişkin olarak ağırlık kaybı, suda çözünen kuru madde, pH, titrasyon asitliği, alkolde çözünmeyen pektin, renk, indirgen şeker, toplam karoten, flavonoid, c vitamini miktarları ile duyusal özellikler, toplam aerob mezofil bakteri ve toplam maya ve küf sayısı belirlenmiştir. Sonuçlar, narenciye grubu meyvelerde (portakal, greyfurt ve mandarin) etkili karantina uygulaması İçin Akdeniz meyve sineğine karşı 0.1 kGy’lik gama radyasyonu ışınlama dozunun yeterli olduğunu, bu meyvelerde düşük doz ( ≤ 1.0 kGy) uygulamasının mandarin hariç meyve kalitesi üzerine olumsuz etkisinin bulunmadığını ve meyvelerde bulunan mikrobiyel yükü önemli ölçüde etkilediğini göstermiştir. Ayrıca bu çalışmada, ışınlanmış narenciye grubu meyvelerin DNA kornet analiz yöntemi ile tespit edilebileceği gözlemlenmiştir.tr_TR
dc.description.abstractMediterraneam fruit fly (Ceratitis capitata) is a major problem in citrus production sector in Turkey. In order to overcome this problem, required irradiation doses were investigated for the quarantine treatment for 'Yafa' orange (Citrus sinensis (L) Osb.), 'Star ruby’ grapefruit (Citrus paradisi Macf.); 'Satsuma' tangerin (Citrus reticulata Blanco) in this project. Chemical, physical and microbiological properties of unirradiated and irradiated (0.5, 1.0 and 1.5 kGy) fruits were determined in terms of weight loss, water soluble dry matter, pH, titratable acidity, alcohol insoluble pectin, apparent color of fruits, reducing sugar, total carotenoid, flavonoid, vitamin C contents, sensory properties of fruits, total aerob mesophilic bacteria and total yeast and mould counts of fruits. Results showed that, 0.1 kGy gamma irradiation dose is sufficient for effective quarantine treatment against the Mediterraneam fruit fly in citrus fruits, low dose irradiation ( ≤ 1.0 kGy) applications had no detrimental effects on citrus fruits’ quality except tangerins, microbial load of fruits were seriously affected by irradiation at 1.0 kGy. In addition, under this work we noticed that, irradiated citrus fruits could be detected by using DNA comet analysis method.tr_TR
dc.identifier.citationAylangan, A. ... [ve arkadaşları]. (2010). Narenciye grubu meyvelerde karantina amaçlı ışınlamanın gıda kalitesi ve hijyeni üzerine etkisinin araştırılması. Ankara : Türkiye Atom Enerjisi Kurumu.tr_TR
dc.identifier.urihttp://kurumsalarsiv.tenmak.gov.tr/handle/20.500.12878/387
dc.language.isoturtr_TR
dc.publisherTürkiye Atom Enerjisi Kurumutr_TR
dc.relation.ispartofseriesTürkiye Atom Enerjisi Kurumu, Teknik rapor;TAEK TR-2010-2
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccesstr_TR
dc.subjectCitrustr_TR
dc.subjectNarenciyetr_TR
dc.subjectFood irradiationtr_TR
dc.subjectGıda ışınlamasıtr_TR
dc.subjectMediterranean fruit sievetr_TR
dc.subjectAkdeniz meyve sineğitr_TR
dc.subjectQuarantinetr_TR
dc.subjectKarantinatr_TR
dc.subjectFruit qualitytr_TR
dc.subjectMeyve kalitesitr_TR
dc.subjectGamma irradiationtr_TR
dc.subjectGama ışınlamasıtr_TR
dc.subjectCitrus fruitstr_TR
dc.subjectTurunçgillertr_TR
dc.subjectDNA Komettr_TR
dc.subjectMedflytr_TR
dc.titleNarenciye grubu meyvelerde karantina amaçlı ışınlamanın gıda kalitesi ve hijyeni üzerine etkisinin araştırılmasıtr_TR
dc.typereporttr_TR
Files
Original bundle
Now showing 1 - 1 of 1
Thumbnail Image
Name:
9945.pdf
Size:
9.3 MB
Format:
Adobe Portable Document Format
Download
License bundle
Now showing 1 - 1 of 1
No Thumbnail Available
Name:
license.txt
Size:
1.42 KB
Format:
Unknown data format
Description:
Download
Collections
Rapor 2010-2019 yılları