Işınlanmış somon balığında 2-Alkilsiklobütanonlarin GC/MS ile belirlenmesi
| dc.contributor.author | Aylangan, Ayça | |
| dc.contributor.department | TAEK-SANAEM | tr_TR |
| dc.date.accessioned | 2017-06-07T08:29:33Z | |
| dc.date.available | 2017-06-07T08:29:33Z | |
| dc.date.issued | 2012-10 | |
| dc.description.abstract | Işınlama teknolojisi günümüzde birçok ülkede yasal olarak uygulanmakta ve buna bağlı olarak ışınlanmış gıdaların uluslar arası ticareti son yıllarda artış göstermektedir. Uluslar arası ticaretin artmasına paralel olarak yasal düzenlemeler, ürün etiketine uygunluğun denetlenmesi, tüketicinin doğru ve yeterli bilgilendirilmesi amacıyla ışınlanmış gıdaların tespiti önemli hale gelmiştir. Bu çalışmada somon balığı örnekleri 3 farklı dozda (0.5; 1.0 ve 3.0 kGy) ışınlanmışlardır. Işınlamanın tespit edilmesi amacıyla yağ içeriği %1’den yüksek olan ışınlanmış gıdalarda oluşan 2-alkilsiklobütanonlar (2-ACB) gaz kromatografi/kütle spektrometri (GC/MS) ile analiz edilmiştir. Örneklere ait kromatogramlar incelendiğinde ışınlanmamış kontrol örneğinde 2-ACB pikine rastlanmamıştır. Düşük dozlarda (≤0.5 kGy) oluşan 2-ACB’ların tespiti amacıyla özütleme işleminde hızlandırılmış çözücü özütlemesi, süper kritik akışkan özütlemesi veya katı faz özütlemesi gibi alternatif tekniklerin kullanılması önerilmektedir. Sonuç olarak, 2-ACB’lar yağ içeren gıdalarda ışınlamanın indikatörü olarak kullanılabilmektedirler. | tr_TR |
| dc.description.sponsorship | TAEK - V-D.04.TAEK.1.03 Proje kodlu “Işınlanmış Gıdaların Tespiti Projesi” | tr_TR |
| dc.identifier.citation | Aylangan, A. (2012). Işınlanmış somon balığında 2-Alkilsiklobütanonlarin GC/MS ile belirlenmesi. 11. Ulusal Gıda Kongresi, 10-12 Ekim 2012. Hatay : Mustafa Kemal Üniversitesi. | tr_TR |
| dc.identifier.startpage | 70 | tr_TR |
| dc.identifier.uri | http://kurumsalarsiv.tenmak.gov.tr/handle/20.500.12878/427 | |
| dc.identifier.volume | 45 | tr_TR |
| dc.language.iso | tur | tr_TR |
| dc.publisher | Gıda Teknolojisi Derneği | tr_TR |
| dc.relation.journal | Türkiye 11. Gıda Kongresi | tr_TR |
| dc.rights | info:eu-repo/semantics/openAccess | tr_TR |
| dc.subject | Food irradiation | tr_TR |
| dc.subject | Gıda ışınlaması | tr_TR |
| dc.subject | Irradiated foods -- Analysis | tr_TR |
| dc.subject | Işınlanmış gıdalar -- Analiz | tr_TR |
| dc.subject | Irradiation | tr_TR |
| dc.subject | Işınlama | tr_TR |
| dc.subject | Salmon fish | tr_TR |
| dc.subject | Somon balığı | tr_TR |
| dc.subject | Alkilsiklobütanonlar | tr_TR |
| dc.subject | GC/MS | tr_TR |
| dc.title | Işınlanmış somon balığında 2-Alkilsiklobütanonlarin GC/MS ile belirlenmesi | tr_TR |
| dc.type | conferenceObject | tr_TR |