Işınlamanın süne zararına uğramış buğday ve unun kalitesi özellikleri üzerine etkisi

Simple item page
dc.contributor.authorUygun, Mine
dc.contributor.authorErgun, Ece
dc.contributor.authorKöseoğlu, Turhan
dc.contributor.authorÖzderen, Tülin
dc.contributor.authorPehlivan, Aliye
dc.contributor.authorKaplan Evlice, Asuman
dc.contributor.authorŞanal, Tugay
dc.contributor.departmentTAEK-Radyasyon ve Hızlandırıcı Teknolojileri Dairesi Başkanlığıen_US
dc.date.accessioned2021-03-18T11:29:18Z
dc.date.available2021-03-18T11:29:18Z
dc.date.issued2020
dc.descriptionTENMAK D.N. 10943en_US
dc.description.abstractBuğday, beslenmemizde önemli bir yer tutar. Süne, buğday verimini ve kalitesini etkileyen en önemli zararlıdır. Sünenin, buğday üzerine beslenmek için bıraktığı salgısında bulunan proteolitik enzim, proteinlerin hidrolizasyonuna neden olur. Süne emgi oranının %3.5’i geçmesi halinde buğday, yemlik olarak değerlendirilir. Tarım ve Orman Bakanlığı, Tarla Bitkileri Merkez Araştırma Enstitüsü Müdürlüğü, Gıda Teknolojisi Bölümü ile birlikte yürüttüğümüz bu çalışmada, belirli oranlarda süneli buğday içeren örnekler (% 0, 2, 3.5, 5, 10 ve 15) farklı dozlarda ışınlanarak (0,1,3,5,8 ve 10 kGy), ışınlamanın nispi (rölatif) proteolitik enzim aktivitesini azaltmada etkisi araştırılmıştır. Işınlanmamış örneklerde süne emgi oranı arttıkça rölatif proteaz aktivitesinin arttığı görülmüştür. Işınlamanın, 8 kGy ışınlama dozuna kadar proteaz aktivitesini azalttığı belirlenmiştir. 8 kGy’e kadar uygulanan dozlarda ise %5 süne emgi oranına kadar oluşan proteolitik enzim aktivitesini azaltmada etkili olduğu belirlenmiştir.en_US
dc.description.abstractWheat is important in our diet. Suni bug has the most detrimental effect on wheat efficiency and quality. The proteolytic enzyme in the saliva, which is secreted on wheat for feeding, causes hydrolysis of proteins. If the suni bug proportion exceeds 3,5%, wheat is considered as feed. In this study carried out together with the Ministry of Agriculture and Forestry, Central Research Institute Directorate of Field Crops, Food Technology Division, samples containing defined proportions of suni bug damaged wheat (0, 2, 3.5, 5, 10, 15%) were irradiated at different doses (0,1,3,5,8,10 kGy) and effect of irradiation on decreasing the relative proteolytic activity was investigated. Relative protease activity was found to increase as proportion of suni bug increased in non-irradiated samples. Irradiation was found to decrease the proteolytic activity up to 8 kGy. At doses up to 8 kGy, it was determined to be effective in reducing the proteolytic enzyme activity up to suni bug proportion of 5%.en_US
dc.identifier.citationUygun, M. ... [ve arkadaşları]. (2020). Işınlamanın süne zararına uğramış buğday ve unun kalitesi özellikleri üzerine etkisi. Ankara : Türkiye Enerji, Nükleer ve Maden Araştırma Kurumu.en_US
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/20.500.12878/1639
dc.language.isoturen_US
dc.publisherTürkiye Enerji, Nükleer ve Maden Araştırma Kurumuen_US
dc.relation.ispartofseriesTENMAK, Teknik Rapor;2020/1-6
dc.rightsAttribution 3.0 United States*
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccessen_US
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by/3.0/us/*
dc.subjectWheaten_US
dc.subjectBuğdayen_US
dc.subjectWheat pesten_US
dc.subjectBuğday zararlısıen_US
dc.subjectSuni bugen_US
dc.subjectSüneen_US
dc.subjectProteolytic enzymeen_US
dc.subjectProteolitik enzimen_US
dc.titleIşınlamanın süne zararına uğramış buğday ve unun kalitesi özellikleri üzerine etkisien_US
dc.typereporten_US
Files
Original bundle
Now showing 1 - 1 of 1
Thumbnail Image
Name:
10943.pdf
Size:
2.97 MB
Format:
Adobe Portable Document Format
Description:
Yayıncı Sürümü
Download
License bundle
Now showing 1 - 1 of 1
No Thumbnail Available
Name:
license.txt
Size:
3.36 KB
Format:
Item-specific license agreed upon to submission
Description:
Download
Collections
Rapor 2020-2029 yılları