Işınlanmış gıdalarda patojen mikroorganizma tespiti için genetik metotların geliştirilmesi
Loading...
Files
Date
2010
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Türkiye Atom Enerjisi Kurumu
Abstract
Hasar görmüş mikroorganizmanın gıdada varlığı ve kültürel yöntemlerle geri kazanılması kritiktir. Hasarlı mikroorganizma uygun koşullar altında kendi kendini onarabilmesi nedeniyle gıda güvenliğinde potansiyel tehlike oluşturmaktadır. Bu çalışma gıda mikrobiyolojisinde önemli olan ve ışınlama sonucu hasar görmüş gıda kaynaklı patojenlerin belirlenmesinde geri kazanma metotlarının çalışılması üzerindeyoğunlaşmıştır.
İkinci aşamada, farklı dozlarda ışınlama uygulamasından sonra, gıda kaynaklı patojenlerin antibiyotik dirençliği belirlenmiştir. Antibiotik dirençliliğinin belirlenmesinden sonra, geri dönüşümlü olarak hasar görmüş gıda kaynaklı patojenler için geri kazanım yöntemi modifiye edilmiştir.
Son olarak da, 1.0 kGy ışınlama uygulamasından sonra spektral yöntem ile DNA hasarı belirlenmiştir.
The existence of injured microorganisms in food and their recovery during culturing procedures is critical. Injured microorganisms present a potential threat in food safety since they may repair themselves under suitable conditions. This study provides development of recovery methods for detection of injured foodborne microorganisms, after irradiation treatment at different doses. For this purpose, iniatially the methods of recovery were compared at different irradiation doses. At the second step, antibiotic resistance of foodborne pathogens was determined. After determination of antibiotic resistance, recovery methods were modified for reversibly injured foodborne pathogens at different doses after irradiation treatment. Finally, damages of DNA were detected by a spectrophotometric method after 1.0 kGy irradiation treatment
The existence of injured microorganisms in food and their recovery during culturing procedures is critical. Injured microorganisms present a potential threat in food safety since they may repair themselves under suitable conditions. This study provides development of recovery methods for detection of injured foodborne microorganisms, after irradiation treatment at different doses. For this purpose, iniatially the methods of recovery were compared at different irradiation doses. At the second step, antibiotic resistance of foodborne pathogens was determined. After determination of antibiotic resistance, recovery methods were modified for reversibly injured foodborne pathogens at different doses after irradiation treatment. Finally, damages of DNA were detected by a spectrophotometric method after 1.0 kGy irradiation treatment
Description
TENMAK D.N.. 9954
Keywords
Food irradiation, Gıda ışınlaması, Foodborne pathogens, Gıda kaynaklı patojenler, Injury, Hasar, Recovery methods, Geri kazanım metotları, DNA damage, DNA hasarı, Injury
Citation
Halkman, H. B. D., Kozat, P. ve Köseoğlu, T. (2010). Işınlanmış gıdalarda patojen mikroorganizma tespiti için genetik metotların geliştirilmesi. Ankara : Türkiye Atom Enerjisi Kurumu.