Gıda izlenebilirliğinde kararlı izotop ölçümlerinin uygulanması

Simple item page
dc.contributor.authorYücel, Pelin
dc.contributor.authorGüçlü, Hülya
dc.contributor.authorKöseoğlu, Turhan
dc.contributor.authorMert, Yüksel
dc.contributor.authorOktar, Okan
dc.contributor.departmentTAEK-SANAEMtr_TR
dc.date.accessioned2017-04-25T12:53:04Z
dc.date.available2017-04-25T12:53:04Z
dc.date.issued2016
dc.descriptionTENMAK D.N.. 10425tr_TR
dc.description.abstractGıdaların orijininin belirlenmesi, hem farklı coğrafik bölgelerde üretilen ürünlerin izlenebilirliğinin sağlanması ve gıda kalitesinin ortaya konmasında hem de ürünlerin güvenilirliği açısından önem taşımaktadır. İzlenebilirlik, gıda güvenliğinin sağlanabilmesinde vazgeçilmez esaslardan biri olduğu için gerek yasal düzenlemelerde gerekse gıda güvenliği ile ilgili standartlarda uygulanması istenmektedir. Bu çalışmada, özellikle ihracatta önemli bir yere sahip olan bal seçilmiş olup orijinini belirlemede izotopik tekniklerin kullanımı sağlanmıştır. Türkiye genelinde yapılan örneklendirme çalışması ile bir veri bankası oluşturulması hedeflenmiştir. Türkiye Arı Yetiştiricileri Merkez Birliği kanalı ile 7 ayrı bölgeden farklı birliklerden ve üreticilerden sağlanmış olan 198 adet bal örneğinde karbon izotop oranları araştırılmıştır. Bu araştırmada belirlenen δ13Cbai değeri -27,96 %o ile -22,50 %o ve δ13Cprotein değeri -27,58 % ile -22,76 % arasındadır. Örneklerde δ13Cprotein ve δ13Cbai farkı 1’den küçük olduğundan dolayı bal örneklerinin saf olduğu sonucuna varılmıştır.tr_TR
dc.description.abstractDetermination of the origin of the food is an important issue in traceability of food produced in different geographical regions and also in quality control and safety of food. As traceability is indispensable in achieving food security, it is required for the implementation of standards related to food safety as well as legal regulations. In this study honey, which is important in export , was selected to study the stable carbon isotope analysis. 198 honey samples from 7 regions of Turkey were collected from the different associations and producers through the channel of Turkey Beekeepers Association and stable carbon isotope ratios were determined. The values for δ13Choney were found to range from -27,96 %o to -22,50 %o and for δ13Cprotein from -27,58 %o to - 22,76 %o. In all the samples the difference between δ13Cprotein and δ13Choney was determined to be smaller than 1, so honey samples were accepted as pure.tr_TR
dc.identifier.citationYücel, P. ... [ve arkadaşları]. (2016). Gıda izlenebilirliğinde kararlı izotop ölçümlerinin uygulanması. Ankara : Türkiye Atom Enerjisi Kurumu.tr_TR
dc.identifier.urihttp://kurumsalarsiv.tenmak.gov.tr/handle/20.500.12878/356
dc.language.isoturtr_TR
dc.publisherTürkiye Atom Enerjisi Kurumutr_TR
dc.relation.ispartofseriesTürkiye Atom Enerjisi Kurumu, Teknik rapor;TR-2016-1
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccesstr_TR
dc.subjectRadioisotopes in researchtr_TR
dc.subjectAraştırmada radyoizotoplartr_TR
dc.subjectRadioisotopes -- Foodtr_TR
dc.subjectRadyoizotoplar - Gıdatr_TR
dc.subjectStable isotope ratiotr_TR
dc.subjectKararlı izotop oranıtr_TR
dc.subjectFood traceabilitytr_TR
dc.subjectGıda izlenebilirliğitr_TR
dc.subjectHoneytr_TR
dc.subjectBaltr_TR
dc.subjectHoney qualitytr_TR
dc.subjectBal kalitesitr_TR
dc.titleGıda izlenebilirliğinde kararlı izotop ölçümlerinin uygulanmasıtr_TR
dc.typereporttr_TR
Files
Original bundle
Now showing 1 - 1 of 1
Thumbnail Image
Name:
10425.pdf
Size:
3.34 MB
Format:
Adobe Portable Document Format
Download
License bundle
Now showing 1 - 1 of 1
No Thumbnail Available
Name:
license.txt
Size:
1.42 KB
Format:
Unknown data format
Description:
Download
Collections
Rapor 2010-2019 yılları